Tallarines Rojos
Ingredientes:
• 1 paquete de 500 gramos de fideos, gruesos o delgados, depende del gusto
• 5 tomates medianos maduros
• 3 cebollas rojas medianas
• 3 zanahorias medianas
• 8 presas de pollo o 1/2 kilo de carne
molida (vaca, cerdo o mixta)
• 3 cucharadas de ajo molido
• Sal, pimienta y comino
• 5 cucharadas de ají colorado (ají panca)
• Hongo y laurel

Instrucciones
Si decides hacerlo con pollo, entonces condimenta las piezas de pollo con sal, pimienta, comino, ají colorado               (2 cucharadas) y ajo molido (2 cucharadas) y deja reposar. Si por el contrario decides hacerlo con carnemolida, entonces condimenta la carne con sal, pimienta, ajo molido (2 cucharadas), ají colorado (2cucharadas) y comino Mientras el pollo o la carne reposa aprovecha para rallar la zanahoria. También licúa las cebollas y los tomates por separado.

A continuación calienta una sartén y fríe el pollo o la carne a fuego medio hasta que quede dorado el pollo o que la carne haya perdido todo el agua.  Después de freír, retira las carnes, agrega la cebolla licuada y si es necesario agrega un chorrito de aceite. Fríe la cebolla moviéndola para que no sequeme y agrega una cucharada de ajo molido y las 3 cucharadas restantes de ají colorado. Fríe todo por unos minutos hasta que reduzca y quede en su punto

A continuación agrega los tomates licuados y fríe. Un poco de sal, pimienta y comino, comprueba el sabor a tu gusto pero con cuidado de no quemarte.
Dejamos cocinar por 4 o 5 minutos más Ahora añadimos las zanahorias ralladas y cocinamos a fuego medio
Mientras tanto en una olla coloca agua, sal y in chorrito de aceite para cocinar los tallarines. Cuando el agua empiece a hervir coloca los tallarines y cocínalos según las instrucciones para que queden al dente o más cocidos según tu preferencia.

Vigila que la salsa no se queme, agrega las piezasde pollo o la carne y baja la fuerza del fuego y si está demasiado espeso, agrega un poquito de agua. Ahora añade las hojas de laurel y los hongos. Cocina por 10 minutos más y si está muy seco agrégale un poco de agua y aceite.

Cuando los tallarines estén listos quítales el agua, agrega un chorrito de aceite y mezcla con un poco de la salsa para que coja un poco de color. Prueba y si es necesario corrige la sal. A continuación coloca un poco de tallarines, la salsa y la presa de pollo o la carne encima