Ingredientes
Menudencias de ave
2 1/2 litros de caldo de huesos de res colados
2 1/2 cucharadas de chuño
3 huevos
½ cucharadita de pimienta molida
250 gr de col china
2 cucharaditas de sazonador ajínomoto
1 cucharada de aceite
100 gr de arvejitas chinas
3 cucharadas de agua para el chuño

Como prepararlo
Lavar las menudencias y cortarlas a su gusto. Las arvejas y la col china cortarlos igual que las menudencias. En una olla colocar el caldo de huesos de res ya colado, echar las menudencias a comenzar a hervir, sacar la espuma del caldo, agregar las arvejitas chinas y la col.
Sazonar con sal y el sazonado ajinomoto, añadirla pimienta cuando de el hervor echar elchuño diluido en tres cucharadas de agua fría. Resolver rápidamente y cuando vuelva hervir agregar los huevos previamente batidos y el aceite remover, a hervir nuevamente